Tonno di qualità: il piatto dello chef “Tonno Tony”
Il segreto di un piatto eccezionale: tonno di qualità Gli chef amano chiamare il tonno “maiale del mare”, dato che di questo pesce sempre più comune sulle tavole dei ristoranti non si butta via niente. Il tonno di qualità ha una carne più o meno…
Crudité di mare | Cucina di pesce
Cruditè di mare: i segreti del pesce crudo d’autore Tenimmoce Accussi è il ristorante di mare a Casalnuovo di Napoli specializzato nella cucina di pesce e in particolare nelle cruditè di mare. Oggi vi vogliamo svelare i segreti del pesce crudo d’autore, vero emblema della…
Pesce di qualità pescato e di allevamento | Caratteristiche
Pesce di qualità: cosa significa davvero? Pochi sanno che nel Mediterraneo ci sono ben 700 specie di pesce, tra pesce, molluschi e crostacei e di questo solo il 10% viene pescato, anche se a dominare sulle tavole degli italiani sono solo 70-80 tipi di pesce:…